43 図7 日常食における主食の割合 図8 特別食における主食の割合 図9 主食の素材で見る季節 ４）汁 汁は501回記録されている。具材は豚、大根、玉菜（キャベツ）、魚、フワイ(田芋の茎）が多い。 豚は家庭でつぶす（喜界島では豚を焼くという。）。豚汁と明記されているのは21回だが、豚肉が入った汁が23回、豚で出汁をとったものや豚脂を入れたものを含めると148回を数え、身近な存在であったことが伺える。魚介類では、魚（不明）、サワラ、飛び魚、エビなどが記述されており、総計で76回に及ぶ。 野菜類では大根が92回と多く、季節的には12月から6月にかけて用いられた。次いで玉菜が89回で2月から6月に食されている。食された日を分析すると、季節によって用いられる野菜が明瞭に異なることが示された（図11）。自家の畑でその時期に収穫されたものを用いていることが伺える。
元のページ ../index.html#47