40 ３．結果 １）記録数と分類 日誌に記録された食事などの回数は981回にのぼる。ここには朝・昼・夕の三食のほか、朝飯前の茶や、年中行事・冠婚葬祭などに招かれた食事も含まれている。このうち、茶やお菓子など間食を除いた食事は913回である。本分析は、三食を中心とする食事内容についての把握を目的とすることから、茶やお菓子など間食を除いた「食事」を母数に用いた。 食事のうち年中行事、冠婚葬祭、集落行事、ユイワク、来客へのもてなし、他家での食事を特別な日の食事とし、その残りを食べた食事とあわせて「特別食」とした。それ以外の食事を「日常食」とした。その内訳は次のとおりである。 図1 記録された食事の割合 図2 特別食と日常食の割合（全食事） 特別食の一覧を参考資料として文末に示す。 特別食では、他家での食事の割合が高い。よく叔母さん宅に行って食事を頂いたようだが、その他の家でも食事をとっている。また、逆に客人が来たときは素麺を煮てもてなしている。親戚や集落内での親密な関係と「もてなし」の心が伺える。 ユイは労働力の貸し借りである。その際は食事が出される。代表的なユイは次のとおり。 ・砂糖製造：3月～4月 ・田植え：5月 ・薄荷草刈り：7月～9月 ・薄荷製油：9月 ・屋根繕い ・葬式 ・集落行事の手伝い
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